怎么腌制腊八蒜才绿得快_怎么腌制腊八蒜才绿
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腌腊八蒜,只会放醋就错了,牢记3要3不要,快速变绿,不辣不烧心以免蒜瓣在腌制过程中发生变质。2、不要用太多的醋腌制腌制腊八蒜的醋的用量也要适当，不要用太多，否则会影响腊八蒜的口感和营养。一般来说，醋的用量以刚好没过蒜瓣为宜，不要让蒜瓣浮在醋的表面，这样容易导致蒜瓣变软，失去脆度。另外，醋中的醋酸会破坏蒜瓣中的维生素C,降低好了吧！
腌腊八蒜,只会放醋特错大错!多加1步,3天就能“绿如翡翠”,脆爽又开胃▲图片来源：网络 科普：腊八蒜如何巧变成绿色？ ☛为啥选择腊八这天做腊八蒜？因为腊八前后，正是一年中气温最低的时候，成功率高。当大蒜碰到食醋时，醋中的醋酸会与大蒜中的含硫物质相遇，而硫化物在蒜酶+酸性环境下会发生结构变化。蒜在腌制过程中，①首先会生成一种蓝色素(蒜后面会介绍。
腊八蒜为啥是绿色的?一旦变成这种颜色就不能吃了每到腊八不少家庭会腌制腊八蒜细心的吃货们可能会发现自家腌制的腊八蒜有的绿有的不绿有时候本已经变绿的腊八蒜还会变黄这到底是怎么回事？国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民教授在接受《中国消费者报》记者采访时说：蒜瓣从白色变小发猫。
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