做面包要用高筋粉还是低筋粉
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小麦粉是高筋粉还是低筋粉?不同面粉做面包口感有什么区别?比如面团发酵类的面包、面条和饺子皮等。低筋粉则恰恰相反，它的蛋白质含量较低，通常用于需要松软口感的面食，比如蛋糕和饼干等。中筋粉则介于两者之间，常用于制作一些对弹性和口感要求不高的面食。那么，不同的面粉做出来的面包口感有什么不同呢？一般来说，用高筋粉做的面包还有呢？
日式盐面包这是一个练习记录，整形还需继续努力，先把目前的方子记一下，后面应该还要调整，我更喜欢奶香味的盐面包，所以这个配方加了奶油和炼乳。By Mrs_En用料高筋粉250g低筋粉50g牛奶140g奶粉20g细砂糖15g盐4g酵母4g无盐黄油15g奶油10克炼乳50克有盐黄油5克x9色拉油10克做好了吧！
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圣诞巧克力树皮面包用料酥皮：蛋液40克黄油75克低筋粉140克可可粉10克糖粉62克面包体：食盐2克奶粉10克高筋粉400克蛋液48克黄油50克牛奶180克细砂糖65克干酵母5克可可粉10克做法步骤1、酥皮里的蛋液+黄油混合均匀，倒入粉类拌匀2、最后成团后，包住冷藏松弛半小时3、除黄油，干酵母以还有呢？
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