哪个部位的牛肉最适合卤_哪个部位的牛肉最嫩最宜煎吃
卤牛肉的正确做法?入味不塞牙,米其林大厨分享,卤水精准配方作者：季珍珠年前家家都会准备些吃食，牛肉基本上是现在餐桌上必备且受欢迎的菜了，买现成卤好的价格上现在有点高攀不起了，所以我们准备自己卤！卤牛肉采用的是牛腱子肉，这个部位的肉是结缔组织多的部位，它的好处是牛肉的风味足，味道醇厚，它的坏处是要长时间煮制，短时间煮制会太说完了。
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跨年宅家怎么能少得了牛肉呢?但影响牛肉风味，一块牛肉的营养价值在未排酸的情况下，食用只能获得其30%的营养。排完酸后的牛肉经过排卵后改变了肉的结构，口感更好，味道更鲜更利于吸收更大程度，减少了肉中有害物质含量。部位小科普牛腱子取自牛取自腿部胃肉运动量较多，筋肉交错，肉食禁食，口感劲道，适合炖后面会介绍。
买牛腱子必知:别混淆“前腱”与“后腱”,两者差距大,了解清楚避免被...部位，不包括臀部。前腿肉称为牛前腱，后腿肉称为牛后腱，都由包裹在肉膜中的肉和筋组成，具有适中的硬度和规律的纹理，非常适合卤制。对于小发猫。 超市里的牛肉又降价了，我媳妇非要让我给她做卤牛肉，特别喜欢那种非常软烂而且没有筋膜的。所以，我决定放弃购买牛腱子肉，转而选择更便宜小发猫。
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牛腱子选购秘籍:揭秘“前腱”与“后腱”的差异,避免被蒙在鼓里!牛腱子肉，选自牛的大腿肌肉，不包括屁股部位。前腿称为牛前腱，后腿则为牛后腱。这种肉质地硬度适中、纹理规则，非常适合卤制。我媳妇一向偏爱卤菜店里的卤牛肉，每次购买都会确认牛肉是否足够软烂。由于她牙口不佳，偏好软烂口感的牛肉。在卤菜店，大多数腱子肉都来自牛腱部位等我继续说。
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