腌牛肉嫩滑的方法不用小苏打
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解锁粤菜精髓:滑蛋牛肉,鲜美滑嫩的味觉盛宴小苏打1-2克、盐2克，轻轻抓匀，让牛肉逐渐变得粘稠。接着，分次加入50克纯净水和10克料酒，继续抓匀，使牛肉充分吸收，肉质更加鲜嫩。待酒水完全吸收后，打入一个鸡蛋清，再加入全黑豆酱油、马铃薯淀粉各一勺，抓匀腌制。最后，加入1~2勺花生油封面，锁住水分，静置1小时。调配嫩滑蛋液等会说。
揭秘粤菜美味:滑蛋牛肉,鲜香滑嫩的味觉盛宴小苏打(2克)、马铃薯淀粉(4克)、料酒(10克)、葱(1根)、姜(若干片)、盐(2克) 具体步骤如下： 首先，将牛里脊肉切成薄片，记得不要顺丝切，然后用清水浸泡10分钟，以去除血水，减少腥味。挤干水分后，加入黑胡椒2克、小苏打1-2克、盐2克，轻轻抓匀，让牛肉逐渐变得粘稠。接着，分次加入50克纯等会说。
揭秘小苏打烹饪神奇功效:一勺入锅,肉质鲜嫩更入味不塞牙!导读：小苏打的神奇效果！炒肉时加入一勺，肉质嫩滑又入味，且不会塞牙过去，肥肉过于油腻，瘦肉则干硬，因此对肉类菜肴并无太多热爱，更倾向于享后面会介绍。 牛肉、羊肉还是鸡肉，皆需提前腌制。生肉看似水润，但烹煮后水分流失，肉纤维变得紧实，导致口感老柴。腌制过程能使肉质吸收并锁住水分，保持后面会介绍。
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